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莫道豆腐平常菜,大厨烹成席上珍(石牌豆腐宴)
来源:网络文摘 日期:2004-12-2 0:00:00 点击:3524091

钟祥市石牌镇申报的《石牌豆制品制作技艺》顺利通过省文化厅专家评审和公示,正式被列入湖北省第四批非物质文化遗产名录。

石牌豆制品自明清起即享誉大江南北,是老少皆宜的健康长寿食品。明朝时期,石牌富豪付兴泰、付恒泰即将豆制品的制作技艺发展定型,并达到较高水平,生意甚为 红火。清朝时期,石牌商号潘天泰、高谦泰又将石牌豆制品制作技艺传承推进,形成独到的秘笈绝活。进入新时代,石牌豆制品传承人继承发扬传统的豆制品制作技 艺,打造出具有良好口碑和较高市场占有率的“石牌佬”、“豆香聚”、“痴汉牌”等豆制品品牌,受到广大消费者喜爱。

莫道豆腐平常菜,大厨烹成席上珍。

石牌豆腐宴全席菜谱如下:


【千张五花肉蒸格子】


【三鲜豆腐火锅】


【干锅千叶豆腐】


【豆腐元子】


【太极豆腐】


【豆干回锅肉】


【酸菜千张】


【卤香干】


【状元豆腐】


【五花肉炖豆腐】


【豆筋煲】


【五花肉炖豆筋结】


【宫爆豆腐】


【蒜苗炒豆筋】


【椒盐豆腐】


【卤千张结】


【卤千张条】


【农家卤千张】


【千张野山菌】


【虾仁千张结】


【鱼香豆腐】


【野山菌烩豆腐】

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