欢迎光临钟祥博览网站!
 您当前的位置:首页 | 钟祥美食 | 正文
米茶的典故
来源:网络文摘 日期:2004-12-4 0:00:00 点击:357497


米茶,俗称“炒米茶”,是钟祥特有的地方风味小吃,尤其是夏天食用,能生津止渴,凉爽宜人。

其 实,钟祥人吃米茶的习惯源远流长。相传,明宪宗的四子朱祐杬(嘉靖皇帝生父)册封为兴献王,就藩于湖广安陆州(今钟祥)。其妃蒋氏(嘉靖皇帝之母)怀孕嘉 靖皇帝时害口,整天茶饭不思,见到山珍海味就恶心呕吐。兴献王见爱妃如此难受,心痛不已,便召来多名厨师,调出各种口味的饭食菜肴,均不合蒋氏口味。兴献 王大怒,一厨师情急智生,计上心来,连忙赶往乡下老家提来一罐隔夜酸米茶,没想到,蒋氏尝之媚开眼笑,食欲大振。从此,米茶由民间传入了王府。后来,朱厚 熜登基坐上了皇位,蒋氏也随皇儿进入紫禁城,并从安陆府(钟祥)乡下招来厨师,每年夏季令御厨制作米茶,钟祥的糙米和文集的麦米也一度成为贡品,年年朝贡 宫廷。因此,吃米茶的习惯便在钟祥盛传开来,并一直延续到现在。

米 茶的制作很有讲究,一般要选用糙米或麦米,放在铁锅里加温火不停地干炒,至米成杏黄色便可起锅。炒米茶时火候很重要,性子急躁的人或火力过猛炒出来的米外 糊内生,煮出的米茶过苦;起锅太早则米不酥,易煮成糊烂状,口感不爽;起锅太迟米被炒焦,米茶口感硬砟,缺乏营养。起锅后的炒米如果是日后慢慢食用,则需 置于簸箕中摊开风凉后装罐密封;如果马上食用,可用水淘洗干净放入冷水中煮沸至米开花,可根据自己食用软、硬的习惯适时起锅,让其自然冷却即成。

做 好的米茶其汤色淡黄,香气浓郁扑鼻,滋味微甜而不淡,既可代替米饭,又有饮茶解渴的作用,为夏季防暑降温之佳品,天气越热越爽口。夏天的农村,人们还习惯 吃隔夜米茶,一般在先天晚上炒好煮熟米茶后,盛入陶器盆中让其自然凉一夜,第二天食用味道更佳。若第二天没食完,因夏天气温高,米茶开始自然发酵,略闻酸 气,甚至有小气泡冒出,这时食用这种隔夜米茶,如饮酸梅汤,略酸微甜,生津止渴,令人食欲大振,别有一番风味。傍晚夕阳西斜,一家人围在桌边,以腌蒜薹、 凉拌黄瓜、蒜汁拌蚕豆为菜,边啃锅烙面饼边喝隔夜酸米茶,那美滋美味无与伦比,让人觉得赛过活神仙。

到过钟祥的客人,都要亲口尝一尝地方特色米茶,并无不为之清凉爽口、防暑降温的功效所折服,赞不绝口。吃过米茶的人都知道,米茶不仅可以爽口增食、防暑降温,而且还是瘦身美体的最佳食物;同时也是糖尿病患者的首选饮食。

如今,米茶已从农家小院登上了宾馆饭店的大雅之堂,成为中外宾客争相品尝的美味佳肴。要想知道米茶的真正口味,还是请您来帝王之乡的钟祥亲自品尝吧!

 热点新闻
 最新新闻
  友情链接
钟祥政府网   钟祥电视台   财政与编制   钟祥市地税局   钟祥创新互联   天助网   在线钟祥  
联系我们: zx4488@qq.com QQ 505886999 [ 鄂ICP备13017346号 ]
Copyright 2004—2017 www.zx4488.com All Rights Reserved 版权所有 钟祥博览网

欢迎微信扫一扫加入我们